1. Persiapan Sebelum Memasak (Mise en Place)
Potong semua bahan, siapkan bumbu, dan peralatan sebelum mulai masak. Ini menghindari panik saat masak dan membuat proses lebih rapi.
2. Panas Itu Penting
Panaskan wajan/panci sebelum memasukkan bahan, terutama untuk menumis atau memanggang. Api yang cukup panas membantu menghasilkan warna kecokelatan (caramelization) dan rasa yang lebih dalam.
3. Bumbu Dasar dan Timing
Bumbui secara bertahap, jangan semua garam di awal. Beberapa bumbu (seperti lada, daun herba segar) lebih baik dimasukkan di akhir agar aromanya tidak hilang.
4. Istirahatkan Daging Setelah Dimasak
Setelah dipanggang atau dipanggang oven, diamkan 5–10 menit sebelum dipotong. Ini menjaga jus daging tetap di dalam sehingga tidak kering.
5. Jangan Terlalu Lama Memasak Sayur
Untuk sayur hijau, rebus/tumis sebentar saja agar warnanya tetap cerah dan gizinya terjaga.
6. Pisau Tajam = Aman
Pisau tumpul justru lebih berbahaya karena mudah tergelincir. Asah pisau secara rutin.
7. Gunakan Bahan Segar
Bahan segar = rasa maksimal. Kalau pakai bumbu kering, pastikan masih dalam masa simpan (bumbu kering juga bisa basi aroma).
8. Sentuhan Asam di Akhir
Sedikit perasan lemon atau cuka di akhir masakan bisa membuat rasa lebih segar dan seimbang.
